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       蒲草是廣泛生長(zhǎng)在中國(guó)的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐莖*的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料；雄花花粉俗稱“蒲黃”，具有藥用和滋補(bǔ)功能。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料，還可以用來(lái)編織蒲席、坐墊等生活用品。蒲草屬水生宿根性草本植物，分株能力極強(qiáng)，植株基部的地上莖短縮，并從其葉腋間抽生地下匍匐莖，匍匐莖在土中水中延伸，長(zhǎng)30～60厘米，其頂芽彎曲向上生成新株，成株高達(dá)170～200厘米，開(kāi)展度60～80厘米，每株有6～13片葉，葉箭形，全緣，葉色濃綠，斷面成新月形，質(zhì)輕而軟，葉肉組織為中空的長(zhǎng)方形孔格，是濕生結(jié)構(gòu)，葉片下部的葉鞘長(zhǎng)達(dá)50～60厘米，層層相互抱合成假莖。假莖浸入水中即可為白色，近水面處為白綠色，在氣候適宜的條件下，在短縮莖的每一節(jié)間陸續(xù)向側(cè)抽生白嫩的匍匐莖，即為食用部分--草芽，草芽長(zhǎng)20～30厘米，粗1～1．5厘米，分5～6節(jié)。部分成株葉叢中油生花薹，花薹頂端生出肉穗花序，花單性，雌雄同株，開(kāi)花受精后形成果穗。根為須根，環(huán)繞在短縮莖上，白色細(xì)長(zhǎng)。